El misterio de la barra es un documental que pudimos ver en la sección Cinema Cocina del 27 Festival de Málaga. El filme, de 36 minutos de duración, tiene como hilo conductor a Santiago Madueño. Este cordobés regenta el popular Distrito Cocktail Bar, un lugar ubicado en Córdoba desde el que se elaboran cócteles que no dejan indiferentes a los visitantes. Pero el filme ahonda dentro del vaso y nos muestra los puntos de vista de algunos de los bartenders más reconocidos del mundo.
El cocktail no es solo una bebida
Tras conocer brevemente los inicios de Santiago Madueño, El misterio de la barra nos va conduciendo hacia diferentes entrevistas con personajes ilustres que han elevado la reputación del cocktail hasta cotas insospechadas. A través de un montaje dinámico, el documental nos presenta testimonios de lo más interesantes que nos permiten entender mejor los motivos por los que de una bebida se puede crear una cultura. No solo la cerveza o el vino son capaces de atraer las miradas y los paladares de millones de personas en todo el mundo.
Una visita a La Habana lo cambió todo
Para Santiago Madueño visitar La Habana supuso toda una revelación. El ganador del Mojitour no dudó ni un instante en seguir explorando el universo en torno al cocktail y, fruto de ello, logró dar todo el carácter necesario a su local. De igual forma, experiencias en otros lugares como Londres también sirvieron a Madueño para buscar inspiración de bartenders que marcaron un antes y un después como Salvatore Calabrese.
El testimonio de Salvatore Calabrese
Precisamente, junto al de Madueño, es el testimonio de Salvatore Calabrese el más interesante dentro del documental. El misterio de la barra nos permite escuchar las palabras de una eminencia dentro del mundo del cocktail. Desde temprana edad, Salvatore desarrolló su pasión por la mezcla de sabores en un pequeño pueblo italiano. Tras esta época, en el Hotel Duke’s de Londres generó algunos de los cócteles que el mismo bautizó como Historia Líquida.
Salvatore también es responsable de la creación del cóctel más caro del mundo, preparado en el Playboy Club de Mayfair y valorado en £5,500 por copa. Asimismo, el Legado de Salvatore es considerado el cóctel más antiguo del mundo, elaborado con licores raros con una edad combinada de 730 años.
Toda una industria que cada vez atrae a más personas
Aspectos tan curiosos como estos nos llevan a disfrutar de una narración que no deja de sorprendernos a lo largo de la media hora de metraje. A partir de ahora resultará complicado tomar un simple mojito, o cualquier otro cóctel más sofisticado, sin pensar en toda la historia que esconde esa mezcla de sabores.
